nossas receitas Escalopes Suínos com Geleia de Pimentão e Batata Sanfonada
Preparo
40 minutos
Dificuldade
intermediario
Rendimento
5 porções
Ingredientes
800g de lombo suíno
5 batatas grandes
Um buquê de salsa
3 pimentões vermelhos grandes
100ml de vinagre de maçã Minhoto
4 colheres de açúcar refinado
1 colher de chá de tomilho Sal
Modo de Preparo
1) Corte o pimentão limpo em cubos pequenos (brunoise) e reserve.
2) Corte o lombo em escalopes finos, tempere com sal e pimenta.
3) Em uma panela pequena, coloque o pimentão com vinagre de maçã, açúcar, tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar no ponto de geleia.
4) Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com bastante água e uma pitada de sal; tirar a casca é opcional.
5) Retire do fogo e dê um choque térmico em água gelada.
6) Faça riscos não muito fundos de aproximadamente 1cm de distância na parte superior da batata, pincele azeite e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
7) Frite os escalopes, monte o prato com a batata, escalopes suínos, por cima a geleia de pimentão e sirva.
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